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Category: Ricette
  • Spaghetti agli Agretti e Pinoli

    Ingredienti Dosi per 4 persone 320 g di spaghetti 600 g di agretti o barba dei frati 10 filetti di alici o acciughe 25 g di pinoli olio extra vergine di oliva uno spicchio d’aglio sale peperoncino (facoltativo *) Esecuzione Prendere gli agretti, tagliare e buttare la parte più dura (gambi e radici), lavarli accuratamente…

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  • Mousse di mele, limone e zenzero

    Ingredienti Dosi per 4 persone 4 mele golden 2 limoni 1 nocciola di zenzero Esecuzione Lavare e sbucciare le mele, affettarle e riporle nel bicchiere del frullatore con lo zenzero sbucciato e tagliato a pezzetti ed il succo dei limoni. Frullare fino ad ottenere una purea soffice ed omogenea. Questa preparazione sarà una squisita merenda…

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  • Crema di lenticchie rosse decorticate

    Ingredienti Dosi per 4-6persone 500 g di lenticchie rosse decorticate (non necessitano di ammollo) 1,8 L di acqua (ma può variare in base alla consistenza che gli vogliamo dare) sale marino integrale Per il soffritto olio extravergine di oliva 5-6 foglie di salvia 20 g di sedano a pezzetti una fetta di cipolla (in base…

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  • Crema di cachi al cucchiaio

    Ingredienti Dosi per 4 persone 4 cachi ben maturi 200 g. di yogurt intero vaccino o di soia Cacao amaro in polvere Esecuzione Lavare e sbucciare i cachi, metterli nel frullatore e frullarli fino ad ottenere una crema omogenea. Versare il composto nei bicchieri. Aggiungere lo yogurt e cospargere a piacere con il cacao. Il…

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  • Vellutata di zucca

    Ingredienti Dosi per 4-6 persone 1 zucca preferibilmente della varietà Delica di 1,5 Kg 2 patate di medie dimensioni 1,2 L di acqua (ma può variare in base alla consistenza che gli vogliamo dare) sale marino integrale, quanto basta una striscia di scorza di limone olio extravergine di oliva Esecuzione Lavare e togliere la buccia…

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  • Castagnaccio

    Ingredienti Dosi per 4-6 persone 200 g di farina di castagne 600 ml di acqua 50 g di uva sultanina 25 g di pinoli, facoltativi 10 g (un cucchiaio scarso da minestra) di zucchero di canna integrale un cucchiaio di olio extravergine di oliva, o di semi di girasole aghi di rosmarino, facoltativi un pizzico…

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  • Spaghetti di Kamut con filetti di triglia e salicornia

    Ingredienti Dosi per 4 persone 320 g di spaghetti di Kamut 500 g di salicornia (asparagi di mare) 20-25 filettini di triglia 200 g di pomodorini olio extra vergine di oliva 1 spicchio di aglio sale Esecuzione Selezionare le estremità più verdi e tenere della salicornia, scartando i gambi legnosi. Lavarla accuratamente per eliminare tutte…

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  • Fichi con noci mandorle e cioccolato

    Ingredienti Dosi per 4 persone 12 fichi cioccolato fondente a piacere 16 mandorle pelate 16 noci Esecuzione Pelare e tagliare a metà i fichi e cospargerli con scaglie di mandorle, cioccolato e pezzetti di noci. Il fico è un frutto molto ricco di principi nutritivi preziosi, ma è anche molto zuccherino. Pertanto, per evitare bruschi…

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  • Crema di zucchine di Albenga

    Ingredienti Dosi per 4 persone 900 g di zucchine di Albenga (vanno bene anche le zucchine comuni) 700 ml di acqua 5 cucchiai da minestra di olio extravergine di oliva 5-6 dischi di cipolla tagliati sottili 20 foglie di basilico, o 5-6 foglie di salvia mandorle pelate a piacere sale Esecuzione In una pentola mettere…

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  • Pollo al curry

    Ingredienti Dosi per 4 persone 600 g di petto di pollo intero mezza mela gialla mezzo scalogno 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva vino bianco 3 cucchiai da minestra di yogurt di soia 1 cucchiaio da minestra di pinoli 2-3 pizzichi di sale curry a piacere Esecuzione Tagliare il petto di pollo a cubetti…

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